El fríjol es ideal para dietas vegetarianas porque los frijoles contienen una gran cantidad de proteínas. Este nutriente es vital para reponer el desgaste muscular y equilibra la glucosa en el organismo.
Este posee Pectinas, pentosanos, hemicelulosa, celulosa y lignina. Además, este alimento también es una fuente considerable de calcio, hierro, fósforo, magnesio, zinc y de las vitaminas tiamina, niacina y ácido fólico.
